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Juan Sebastián Aragón y su esposa Freda Dueñas nos cuentan de que son fanáticos a la hora del desayuno.

Canal RCN
Última actualización: 12-07-2010 9:48 am
Huevos Valentín Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 1

Qué necesitamos.
2 cucharadas de Rama®
2 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada
1 lonja de jamón de pollo partida en cuadritos                                             
2 huevos batidos
6 hojas de espinaca cortada en trozos
1 lonja de queso amarillo
Sal y pimienta al gusto

Preparémoslo juntos.
En un sartén caliente ponemos a derretir Rama® y sofreímos la cebolla por 2 minutos,
posteriormente ponemos la espinaca y la cocinamos por 1 minuto más. Salpimentamos. Luego agregamos el jamón de pollo en cuadritos. Adicionamos los huevos y mezclamos constantemente hasta obtener la consistencia deseada. Agregamos el queso amarillo, revolvemos 2 minutos y retiramos del fuego.
Acompañemos estos huevos con un rico pan integral y un jugo de melón.

Tips de Francois.
Otra manera de cocinar la espinaca es blanqueándola. ¿Qué es blanquear? Es sumergir en agua hirviendo con sal un ingrediente (en este caso las espinacas) y acto seguido pasarlos por agua fría. Por su paso en el agua caliente, la espinaca se ablandará. Al pasarla escurrida al agua fría se logran dos cosas:
1. Parar la cocción: sin enfriar la espinaca ella se seguiría cocinando por sí sola, por su propio calor; es decir se enfría para que no se ablande más.
2. Se crea un golpe térmico que destruye bacterias, hongos y otros organismos logrando una mejor higiene.
En el caso específico de las espinacas, hervir en una cacerola 2 cm de alto de agua y poner las espinacas cortadas en trozos gruesos, que se ablandarán en cuestión de segundos. Podemos blanquear con este procedimiento zanahoria, cebolla, puerro, espárrago, acelga, coliflor, brócoli, calabacín, habichuela, etc.

Autor: Francois Cornelis
Francois Cornelis

Etiquetas

recetas

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